Kebap sektörü yenilikçi KOBİler ile üniversiteli oluyor.

Artık Ar-Ge zamanı diyen Adana Kazancılar Kebap, Türkiyenin ilk Kebap Sanatları Akademisini kuruyor.

Türkiyenin yenilikçi firmaları kebapta da Ar-Ge dönemini başlattı. 105 yıllık geçmiş ile Türkiyenin en eski kuruluşları arasında yer alan Adana Kazancılar Kebapçısı üniversite işbirliğiyle Türkiyenin ilk Kebap Sanatları Akademisini kurdu. Yakın zamanda öğrenci alımına başlayacak olan akademide Türkiyenin en lüks restoranları için üniversiteli kebap ustaları yetiştirilecek. Böylece binlerce yıllık kebap kültürü ilk kez üniversite eğitimiyle buluşacak. Kebapta da Ar-Ge ve inovasyona ihtiyaç duyulduğunu belirten Kazancılar Kebap Genel Müdürü İsmet Gökmen, Sektör kebap çeşitliliği ve tatlar konusunda sıkışıp kaldı. Yeni keşifler kovalayarak bu pazarı büyüteceğiz diyor.

10-15 BİN TL MAAŞ

Öte yandan üniversite ile kebap işbirliği büyük bir boşluğu da dolduracak. Bugün İstanbulun lüks restoranlarının en büyük sorununun iyi bir kebapçı bulamamak olduğunu söyleyen İsmet Gökmen, projeyle bu soruna da çare bulunacağını ifade ediyor. Akademisyenlerin yanı sıra Türkiyenin en iyi kebap ustaları akademide ders verecek. Eğitim sonrası mezunları rekor maaşlar bekliyor. İyi bir kebap ustasının 15 bin TLye kadar aylık kazanç elde ettiğini belirten Gökmen, Kebap Sanatları Akademisi olarak öngördüğümüz sertifika programında yetiştirilecek elemanlardan her yıl 50 kadar istihdam sağlanacak. Türkiyede başka bir örneği henüz yok. Kebap Sanatları Akademisinin mezunları da oldukça dolgun maaşlar ile mezun olur olmaz işe başlayacak diyor.

KEBAPTA ORTAK STANDART DÖNEMİ

Gökmenin sektöre ilişkin bir diğer hedefi ise kebap etinde ortak bir standardın kurulması ile ilişkili. Ataşehirde bir lojistik merkezi kuracaklarını belirten Gökmen, 5 ton kapasiteli bir tesis olacak. Kebabın kalitesi tek merkezden belirlenecek diyor.

5 KUŞAKTIR KEBAPÇI

Adana Kazancılar Kebapçısının tarihi de oldukça eskilere dayanıyor. Adananın Kazancılar Çarşısında 1908de açılan restoran beş kuşaktır faaliyetine devam ediyor. Kurulduğu yıllarda çarşının içindeki 60 metrekarelik bir esnaf lokantası olan Adana Kazancılar Kebapçısının bugün İstanbul başta olmak üzere 6 ayrı restoranda faaliyetine devam ediyor. Şirketin bugünkü sahibi İsmet Gökmen ise garsonluktan mutfağa her işi yapmış bir isim. 90lı yıllardan bu yana Adana Kazancıların geleneksel lezzetini devam ettirdiğini anlatan Gökmen, Adanadaki lezzeti Türkiyenin diğer illerine de taşıdık diyor.